miércoles, 28 de abril de 2010

Tarta de boda

Esta entrada, indudablemente, está dedicada a estos dos elementos que se casaron el sabado pasado.

Desde aqui, y aunque no hace falta que lo diga porque ellos lo saben de sobra, mi mas sincera enhorabuena y desearles toda la felicidad del mundo.


Ambos forman una pareja muy especial, dulce (no apta para diabeticos), generosos hasta decir basta, alegres y cariñosos. Entre ambos se puede ver el amor clasico destilandose a cada segundo.

Desde que Ruben nos presento a Giani, sabiamos que era alguien muy especial, por primera vez y en mucho tiempo. Los cuatro formamos una piña hace ya tiempo, ella es parte del pegamento.


Desde entonces y hasta ahora hemos andado mucho, los cuatro, pero siempre de la mano, por eso, cuando nos dijeron que se casaban no pude mas que pensar en hacerles un regalo especial, algo unico y exclusivo. Finalmente no fue uno sino varios detalles los que tuve el honor de hacer para su boda, entre ellos, la tarta.

Giani me pidio que tuviera algun detalle rojo y lunares (se casaron el sabado de feria), asi que tras ver varios modelos y pensarlo mucho, este fue el resultado.


Cuando le propuse lo de la tarta, al principio pensé "calladita estas mas guapa..." me dio un poco de panico o miedo escenico, pensando que podia salir mal, pero como la tarta solo era para el corte (el menu de la boda llevaba postre) y el restaurante le tenia una tarta para cortarla, si no salia bien, la presion era menor.

Para no desperdiciar toda la tarta, unicamente el piso superior es comestible, el resto es un dummie, es decir, es corcho con forma de bizcocho y todo decorado igual.

El piso comestible es un bizcocho "old fashined" de chocolate, inspirado en la receta de Bea para cupcakes. El relleno, como no podia ser otra cosa, es un ganache de chocolate.

Aqui os pongo el momento del corte:



La verdad es que como la gente no esta acostumbrada a ver este tipo de tartas por aqui, se quedo un poco flipada, pensaban que era de decoracion, asi que cuando la partieron y el chocolate asomó se oyó un "ooooooohhh" general que me hizo mucha ilusion.



Los novios me dijeron que estaba muy buena, yo no llegue a probarla, pero me lo creo por la cara de la novia... jejeje!!

Espero que disfruten de su luna de miel en Bora-Bora, que salian hoy mismo. Yo os dejo con una foto mia y de Saúl a las puertas de la Catedral de Sevilla donde se casaron. Tampoco estamos muy feos ¿no?

La semana que viene receta. Un beso!!

jueves, 22 de abril de 2010

Cupcakes de Almendra




Los americanos los llaman cupcakes, algo asi como pasteles de taza. No se sabe si es por su reducido tamaño, porque se miden los ingredientes en tazas o por que se toman con una taza de te.

El caso es que yo los he hecho varias veces y todo el mundo los llama magdalenas... jajaja!!

Estos, en concreto los hice para el baby shower de mi prima. Son de almendra, aptos para celiacos. Yo sustituí el azucar por edulcorante en este caso porque mi prima politica Virginia es intolerante al gluten y a los azucares, asi que, innovando!!!

La verdad es que estaban muy buenas, de hecho a Saul le gustaron mas que otras que he hecho y son muy faciles de hacer.

Esta receta esta dedicada a Virginia y a todos los celiacos que andeis por ahi cotilleando mi blog (como Laura, la prima de mi prima que se que de vez en cuando lo lee)

INGREDIENTES

6 huevos separadas las yemas de las claras
250 grs de almendras molidas
2 cucharaditas de edulcorante (o 200 grs de azucar)
Ralladura de un limon
Una cucharadita de canela.

PREPARACION

Montar las claras a punto de nieve. Añadir el edulcorante y probar (si os gusta mas dulce podeis echar mas). Si lo haceis con azucar montad las claras con el azucar igualmente. Si quereis se puede añadir un poco de levadura (que no sea Royal que tiene gluten) para estabilizar las claras y ayudar a la masa a que suba un poco, yo no lo hice y salio muy bien.



Montar las yemas hasta que doblen el volumen y blanqueen.



Unir ambas masas con movimientos envolventes para que no se bajen.



Añadir la almendra espolvoreada e ir integrando tambien con movimientos envolventes y poco a poco.



Añadir la canela y la ralladura de limon y terminar de incorporar.



Colocar en moldes de magdalenas individuales (a penas suben, asi que no os preocupeis que no se van a salir) hasta rellenarlos 3/4 aproximadamente. Yo para evitar que los moldes de papel de las magdalenas se abrieran los puse dentro de unos de silicona.



Hornear en horno precalentado a 170º hasta que doren (unos 15 minutos).



Dejar enfriar.

COBERTURA

Para la cobertura prepare un ganache de chocolate sin azucar con 200 ml de nata para montar y 200 gr de chocolate negro sin azucar ni gluten Valor. Y listo.





Una vez frias las magdalenas, decorar con el ganache con la ayuda de una manga pastelera.

Todo un exito!!

Que os aproveche!!

P.D. Teneis que perdonar el desorden de fotos y la falta de escala, es que no se que le pasa hoy a internet que me sube las fotos en formato html y asi es imposible...

jueves, 15 de abril de 2010

Bizcocho de manzana



Creo que ya os he hablado varias veces del sempiterno bizcocho de yogourt de limon. Ese que todas las madres conocen su receta y que se va transmitiendo de generacion en generacion como si fuera la joya de la corona.

Bien, pues tengo la sensacion de que esa famosa receta salio un dia en la parte de atras de los sobrecitos de levadura royal, y desde entonces es una receta "del pueblo"

Ea!! ahora que me he cargado la magia (jijiji!!) os cuento mi historia personal, porque de como llego la receta no tiene mucha variacion.

Pues este bizcocho, que se hace en media hora, incluido tiempo de horneado practicamente, era mi desayuno de cada dia en el cole, como me escuche un nutricionista de hoy en dia seguro que le retira a mi madre la custodia por induccion a la obesidad o vete tu a saber... pero lo cierto es que, cada dia, mi madre me mandaba dos cuñas de bizcocho unidas con nocilla y envueltas en papel de plata como desayuno diario al cole. No recuerdo cosa mas rica. Ni los donuts de chocolate tienen comparacion.

Y muy malo no debe de ser porque aqui estoy yo que no paso de la talla 38 y me he criao con eso... al fin y al cabo todo son ingredientes naturales y cuando uno se come eso en el recreo, solo en las carreras que se pega jugando, lo quema.

Bueno, pues este es el bizcocho del deshavio (es una palabra muy andaluza, realmente no se como se transcribe) porque lleva pocos ingredientes, es rapido y queda delicioso. Una merienda improvisada con la que siempre se queda bien.

En la receta original se usa yogourt de limon y ralladura de limon, yo en esta he introducido algunas variaciones, pocas, para obtener este delicioso bizcocho con sabor a manzana que ya es la nueva leyenda en mi casa. Que lo disfruteis.

INGREDIENTES

Un yogourt de manzana de trocitos (tienen mas sabor)
La medida del yogourt una vez de aceite (yo uso oliva suave)
Dos veces de azucar (podeis usar azucar moreno que tambien le va)
Tres veces de harina (si usais bizcochona no pongais levadura)
Un sobre de levadura
3 huevos
Una cucharadita de canela molida
Media manzana rallada
Media manzana en lascas.

PREPARACION

Se ponen todos los ingredientes en un vaso de minipimer, menos la media manzana en lascas. Se bate todo junto en la minipimer.

Se unta un molde con aceite y se echa la masa. Colocar por encima la manzana en lascas formando un dibujo.

Hornear a 170-180º una media hora (si usais molde con forma de corona tarda un poco menos y si no un poco mas, usar una aguja para comprobar el punto de coccion)

Listo!! que os aproveche!!

jueves, 8 de abril de 2010

Necesito una camara reflex...

Sip.

Asi que si alguien que lea esto y me tenga en alta estima (muy alta estima) me la quiere regalar, yo encantada... jajaja!!



Y a que viene esto? pos muy sencillo. Hace un par de semanas (o tres) organizamos un baby shower para mi prima que ya ha llegado a la semana 33 de embarazo, y claro, como a mi me faltan excusas, pues yo me encargue de la reposteria.

Hice una tarta de dos pisos decorada con fondant y unas veinte docenas de cupcakes... jajaja!! a ver, que soy sevillana, tengo derecho a exagerar!!

Vale, en realidad hice como 3 docenas de magdalenas de chocolate y otras tres docenas de limon. La cosa es que hice primero docena y media de cada y no me convencio el resultado (por culpa de las puñeteras capsulas, que me voy a tener que gastar el dinero y comprar unas chulas y eficaces por internete para la proxima) asi que las repetí. Total, mas de tres docenas de magdalenas, aproximadamente de chocolate y de limon y, a parte, docena y media de almendra, apta para celiacos y diabeticos.

Mas la tarta, una tarta de dos pisos, mu chula.

El caso es que me harte de cocinar y hacer fotos y ahora mi prima me ha mandado las que hizo ella con su camara reflex y se me han caido dos lagrimones (es que ademas de tener una camara mala soy pesima haciendo fotos, vamos que el merito de las fotos de mi prima no son solo de la camara, es que tambien hay que saber hacerlas)

Si hasta parece que estan mas buenas!! jajaja!!

Bueno, vosotros me direis, os dejo con mis fotos (las de arriba) y las de mi prima ( las de abajo), judgad vosotros mismos...

Las recetas las ire publicando a lo largo de estas semanas.

Que las disfruteis!!

Mis fotos:



Las de mi prima:



Como ya habreis averiguado, la foto que abre el post, tambien es de ella.

jueves, 1 de abril de 2010

Jueves Santo

Jueves Santo

Dia de...

... vestir de chaqueta...



... estrenar zapatos...



... estar horas de pie...



... ver pasos...



... y andar mucho...




... o no.

RECETA DE SALMOREJO (como se hace en mi casa)

INGREDIENTES

1 kilo de tomates maduros
1 barra de pan de ayer
1 diente de ajo
Medio pimiento
Un pepino
Un huevo duro
Jamon en taquitos
Atun
Sal, aceite y vinagre.

PREPARACION

Se pone a remojo el pan con un poco de agua. Se trocean los tomates. Se ponen los tomates, el pan bien escurrido (tiene que quedar espesito, asi que muy bien escurrido), el diente de ajo, el pimiento y medio pepino en un vaso grande de minipimer.

Se le añade, sal aceite y vinagre al gusto. Se bate todo bien con la batidora. Se prueba y se corrige de sal, aceite y/o vinagre.

Se trocea el resto del pepino y el huevo duro. Se pone el salmorejo en un plato y por encima el jamon en tacos, el atun, el pepino y el huevo duro.

Que aproveche!!